簡単！ゆで豚の冷製の作り方

お酒のおつまみに、冷たい一品があるとうれしいです。

我が家での人気メニューを紹介します。

サッパリ風のタレが、この料理のポイントです。

簡単！ゆで豚の冷製の作り方

材料（４人分）

豚肉・・・・・・・３００グラム
長ネギ・・・・・・１～２本
生姜・・・・・・・少々
昆布（１０（ブタ㎝角）・・１枚

【A】
日本酒・・・・・・大さじ５
みりん・・・・・・大さじ３
濃口醤油・・・・・大さじ２　１／3
砂糖・・・・・・・小さじ１弱

【B】
淡口醤油・・・・・小さじ１
豆板醤・・・・・・小さじ１／3
ごま油（焙煎していないのがベスト）・・・・・大さじ１　1／2
酢・・・・・・・・大さじ１　1／2
タマネギの絞り汁・大さじ１

下ごしらえ

■　豚肉は、たこ糸で縛っておきます（タコ糸がなければ、普通の糸でもOKです）

■　鍋にたっぷりの水（豚肉がひたるくらい）に長ねぎ、生姜、昆布を入れて、沸とうしたらしばったブタを入れて、35～40分ほどゆでます。

■　茹ったら、そのまま置いて冷まします。

タレを作る

■　鍋に【A】日本酒、みりん、醤油、砂糖を入れて熱し、煮詰めます（1割になるくらい）

■　そこに【B】醤油、豆板醤（なかった時は、味噌に唐辛子を入れて代用）、ごま油、酢を加えます。

■　余裕あれば、玉ねぎのしぼり汁を混ぜます。　なくても、美味しいです。

盛り付け

■　冷めたお肉を食べやすい厚さに切ります。

■　合わせた調味料をかけて、野菜などを盛りつけ添えます。

まとめ

調理法は、とってもカンタン。

タレの斬新さで、我が家の人気メニューになりました。

一回目は、モモを使いましたが、ものたらない食感でした。

肩ロースの方が柔らかく仕上がって、美味しくできました。